Fjerkræ

Vi har et stort udvalg af Sous Vide kogebøger med lækre opskrifter til fantastiske priser!  Klik her og se udvalget

Læs mere om vores sous vide kokkeskole, hvor du kommer på kursus med en af Danmarks dygtigste kokke -  Klik her

Du kan roligt tilberede kyllingebryst ved blot 61 °C - Den lange varmebehandlingstid dræber ligeså mange bakterier som hvis du opvarmede kyllingebrystet til 72 °C. Kyllingebryst kan således sagtens serveres pænt rosa - Du vil blive overrasket over hvor godt det smager. Det samme gør sig gældende for andebrystet.
 

* Det anbefales ikke at man tilbereder en hel kylling, da der er en stor luftlomme inde i kyllingen. Dette vil gøre det stort set umuligt at tilberede den med sous vide-metoden. Det samme gælder for en halv kylling, hvor der efter vakuumpakningen vil være et større område med luft – dog kan det, hvis det pakkes korrekt, godt lade sig at med en halv kylling – kræver dog at du lige givet den et “knæk”, så posen kan slutte tættere om den halve kylling.

Ønsker man, af hele sit hjerte, at tilberede en hel kylling, kan dette nemt gøres, ved at man udbener kyllingen og snørrer den – evt. kan den også fyldes med fars.